เมนูยำใส่หมูสับ อาหารไทยรสจัดจ้าน กินเป็นอาหารจานเดียวอิ่มท้อง มาพร้อมเคล็ดลับเลือกซื้อหมูสับสุดง่าย
หมูสับทำอาหารอะไรดี ? จับมาทำเมนูยำใส่หมูสับ หลากสไตล์กันดีไหม เช่น ยำวุ้นเส้นหมูสับ ยำมาม่า ยำถั่วพู ยำมังคุด ยำเห็ดเข็มทอง ยำสตรอว์เบอร์รี เป็นต้น มาพร้อมเคล็ดลับเลือกซื้อหมูสับอย่างไรให้สดใหม่ มื้อต่อไปมาเติมความแซ่บพร้อมกันเลยจ้า
เนื้อส่วนไหนทำหมูบดและหมูสับ
ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อสะโพกหรือเนื้อแดงสับ เนื่องจากเนื้อส่วนสะโพกมีความเหนียว ถ้าเอามาสับจะเคี้ยวง่ายกว่า และถ้ารวมกับมันหมูด้วยแล้วจะทำให้นุ่มมากขึ้น หรือถ้าเลือกชิ้นส่วนหมูได้ให้เลือกสันในหรือสันนอกแล้วเอามาสับ เนื่องจากมีความนุ่มอยู่แล้ว ทำเมนูไหนก็อร่อย หรืออาจผสมมันหมูเพิ่มก็ตามชอบ
วิธีเลือกหมูสับ
เลือกหมูสับที่มีสีชมพูธรรมชาติ ไม่แห้งซีด เพราะอาจถูกแช่แข็งมานาน ไม่มีสีเขียวคล้ำเพราะเน่าแล้ว และไม่มีสีแดงสดเกินไป เนื่องจากอาจฉีดสารเร่งเนื้อแดง เนื้อไม่เหลว ถ้าหมูสับมีผสมมันด้วย มันหมูต้องมีสีขาว ไม่มีกลิ่นคาวหรือเหม็นเน่า
ยำวุ้นเส้นหมูสับ
ยำวุ้นเส้นหมูสับสุดคลาสสิก ใส่หอมใหญ่กับมะเขือเทศ เติมรสเปรี้ยวคูณสองจากน้ำกระเทียมดองและมะนาว ปรุงรสเผ็ดจากพริกสด มาพร้อมวิธีลวกวุ้นเส้นให้เหนียวนุ่ม ไม่เละ
ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นหมูสับ
- วุ้นเส้น (แช่น้ำและตัดเป็นท่อนสั้น ๆ)
- หมูสับ 1 ถ้วย
- น้ำกระเทียมดอง
- น้ำปลา
- มะนาว
- พริกจินดาซอย
- พริกขี้หนูซอย
- กระเทียมดองซอย
- ต้นหอมหั่นท่อน
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
- มะเขือเทศหั่นแว่น
- หอมหัวใหญ่ซอย
วิธีทำยำวุ้นเส้นหมูสับ
- ลวกวุ้นเส้น โดยตั้งน้ำจนเดือด ใส่วุ้นเส้นลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง เติมน้ำอุณหภูมิห้องลงไป
- เพื่อเป็นการน็อกให้วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม คนสักครู่ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ทำหมูรวน โดยตั้งน้ำจนเดือดอีกครั้ง ใส่หมูสับลงไปรวนพอสุก ตักขึ้นพักไว้
- ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง คนผสมให้เข้ากัน ใส่พริกกับกระเทียมดอง
- ซอย ใส่หมูสับรวนกับวุ้นเส้นลวก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม หอมใหญ่ และมะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
แนะนำข่าวอาหาร อ่านเพิ่มเติมคลิ๊กเลย : สีผสมอาหารในไข่กุ้ง